2.准备小料：
生姜一块，切成薄片；大葱白一根，切成长段；红泡椒三根，切成圈备用。
3.准备酱料：
小盆中放入青麻椒10克、花椒10克、干辣椒10克；再准备麻辣酱10克、辣椒酱10克、豆瓣酱20克；小葱几根，切成段备用。
4.炸制小龙虾：
锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时；倒入控干水分的小龙虾，开中火炸1分钟左右；炸至虾壳变脆、小龙虾表面红润发亮以后，倒出控油。
5.烹饪装盘：
锅内留底油，油烧热以后；放入葱姜和泡椒，翻炒出香味；倒入花椒、麻椒等料，翻炒出香辣味；这个时候要随时观察干辣椒的颜色，免得炒糊。
6.调味：
然后把酱料倒入锅中，快速搅拌、化开酱料；炒出豆瓣酱的红油，炒出香味，从锅边淋入适量清水，开始调味加入料酒5克去腥、生抽5克、白醋5克搅拌均匀；水烧开以后，把小龙虾倒入锅中，加入白糖少许中和辣味；盖上锅盖，煮5分钟。
7.出锅：
5分钟之后 料汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟、充分入味。把大葱、姜片从锅中挑出。开大火，把汤汁收至粘稠；倒入小葱段，淋入少许明油提亮色泽；翻炒几下、就能
出锅
装盘了。
好了，这道香辣爽口的麻辣小龙虾就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧！
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。返回搜狐，查看更多